兩種抗氧化劑BHT協同增效劑對豬脂肪抗氧化性的影響以過氧化值(POV)作為油脂穩定性的評價指標,采用Schaal烘箱實驗法研究單一抗氧化劑丁基羥基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)對豬脂肪的抗氧化效果,BHA與異VC鈉和BHA與檸檬酸兩種增效劑復配組合對豬脂肪的抗氧化效果。結果表明,單一抗氧化劑對豬脂肪抗氧化效果強弱順序依次為:BHA>BHT,異VC鈉和檸檬酸均對抗氧化劑食品級有協同增效作用,且檸檬酸的抗氧化協同增效作用優于異VC鈉,復合抗氧化劑的抗氧化效果優于單一抗氧化劑。添加160mg/kg BHA、40mg/kg BHT、200mg/kg異VC鈉、100mg/kg檸檬酸為最優組合。

抗氧化劑對根瘤土壤桿菌細胞破碎的研究考察了研磨法、有機溶劑法和超聲波破碎法對根瘤土壤桿菌細胞破碎的影響。結果表明,在有機溶劑破碎條件下,最佳攪拌時間為3.5 h,此時CoQ10的含量為5.703 mg/L;由正交實驗分析得出,菌體濃度為40 mg/mL,作用時間為12 min,破碎功率為250 W時,超聲波破碎的效果最佳;與上述兩種常規破碎方法比較,在研磨的條件下,加入抗氧化劑BHT(2,6-二叔丁基對甲酚)的細胞破碎效果最好,CoQ10的含量為8.012 mg/L,比不加抗氧化劑BHT研磨時提高了約38%,抗氧化劑BHT的最佳質量分數為20%。

合成食物抗氧化劑飼料級的分析化學抗氧化劑技術可追溯到1940年代初期,人們研究鞣酸烷基酯時發現它們是潛在的抗氧化劑,后來又發現丁化羥基茴香醚(BHA)也具有顯著的抗氧化劑性質。直到1954年,美國將丁化羥基甲苯(BHT)用于食物中后,才結束了鞣酸烷基酯和BHA在抗氧化劑中一直占主導地位的局面。

BHT與TBHQ對煎炸油穩定效果的比較研究BHT和TBHQ是最為常用的煎炸油抗氧化劑。通過實驗對比BHT和TBHQ對煎炸油及煎炸后食品中油的穩定效果,結果表明在抑制過氧化值方面,TBHQ的效果要明顯優于BHT,但在酸值方面,二者都有不同程度的促進作用。

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