香芹酚是一種單酚，廣泛存在于牛、百里香、阿加菊等植物的汽油中，常被添加為無毒副作用、殘留物、環境污染、化妝品等日用品中的香料，也可用作食物保存的抑制劑、防腐劑。近年來，許多實驗研究表明，香芹酚還具有腫瘤抑制、抗炎、抗氧化、血糖控制、保肝、抗寄生蟲等其他多種生物活動。總結近年來關于香芹酚的醫學研究如下。

香芹酚對枸杞生果采后黑病菌的控制探討了對香芹酚處理的寧夏枸杞生果采后黑病菌的控制，離子條件下對香芹酚的寧夏枸杞生果采后黑真菌研究了在活條件下對枸杞黑木耳的控制效果及對水果過氧化物酶(POD)和苯丙氨酶(PAL)活性的影響。離子實驗結果表明， 香芹酚處理能明顯抑制A.alternata的孢子萌發和菌絲生長，其抑制效果有濃度依賴作用。

與對照組相比，濃度為8L/L  香芹酚的菌絲生長和對孢子萌發的抑制率分別達到80.81%和57.17%。掃描電鏡觀察結果顯示，香芹酚處理的A.alternata  菌絲量少，表面粗糙，厚度不均，部分崩潰，孢子細胞被不同程度地破壞。進一步的體內實驗結果顯示，處理3360 香芹酚枸杞果可以抑制黑木耳接種的發病率及斑點擴張速度，處理也可以提高果實的POD及PAL活性。因此，可以看出香芹酚通過直接治療和間接誘導抵抗采集枸杞鮮果后，可以控制黑木耳病，在采后病控制中具有潛在的應用前景。

香芹酚 耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(USA300)抑菌機制的研究[目的]研究香芹酚對耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(MRSA)(USA[結果] 香芹酚的MIC為128 ~ 256 g/m  l，MBC為512g/mL。與對照組相比，2 MIC  香芹酚作用于USA300 1 h后，菌液電導率增加5.57% 0.40%，DNA流出量增加16.27 1.86 G/ML，乳酸脫氫酶含量增加40.49% 2.77%。10 h作用后水溶性蛋白質含量增加了61.13% 7.63%。

512g/mL的香芹酚會損傷USA300的細胞壁。在抑菌濃度下，64g/mL  香芹酚在USA300作用后形成的生物在膜上減少了68.86% 0.53%。[結論] 香芹酚主要損傷USA300的細胞壁，增加細胞膜的通透性，抑制USA300的生長繁殖。

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中文別名： 香芹酚

英文名稱： Carvacrol

分子式：C10H14O

CAS號： 499-75-2   

物化性質

外觀與性狀：無色或淡黃色液體

密度：0.976 g/mL at 20 °C(lit.)

沸點：236-237 °C(lit.)

熔點：3-4 °C(lit.)

閃點：224 °F

折射率：n20/D 1.522(lit.)

水溶解性：Insoluble

穩定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong bases, strong oxidizing agents.

儲存條件：庫房低溫通風干燥,防明火,高溫,與氧化劑分開存放

安全信息

RTECS號：FI1225000

安全說明：S26-S36/37/39-S45

危險類別碼：R22; R34

海關編碼：2907199090

危險品標志：C

http://www.panjingsheng686.cn/new_detail/id/35.html