百里香酚調控動物腸道菌群的可能機制及其在畜禽生產中替代抗生素的應用表１ 百里香酚對畜禽腸道菌群的改善作用Ｔａｂｌｅ １  Ｉｍｐｒｏｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｙｍｏｌ ｏｎ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｆｌｏｒａ ｏｆ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ動物模型Ａｎｉｍａｌ ｍｏｄｅｌｓ添加形式／劑量Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｆｏｒｍ／ｄｏｓｅ試驗期Ｔｅｓｔ ｐｅｒｉｏｄ／周效果Ｅｆｆｅｃｔｓ參考文獻Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ斷奶仔豬（２１日齡斷奶）Ｗｅａｎｅｄ ｐｉｇｌｅｔｓ（ｗｅａｎｅｄ ａｔ２１ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ）基礎飼糧中添加１００ ｍｇ／ｋｇ香芹酚－百里酚（１∶１）混合物５飼糧中添加香芹酚－百里香酚混合物可以抑制斷奶誘導的腸道氧化應激，減少腸球菌屬和大腸桿菌的數量，增加空腸中的乳酸菌屬的數量Ｗｅｉ等［１１］Ｒｏｓｓ?３０８雄性肉雞（１日齡）Ｒｏｓｓ?３０８ ｍａｌｅ ｂｒｏｉｌｅｒｓ（１ ｄａｙ ｏｆ ａｇｅ）基礎飼糧中添加牛至提取物（主要成分為百里香酚和香芹酚）１００ ｍｇ／ｋｇ７能夠顯著提高肉雞腸道乳酸菌豐度Ｃｅｔｉｎ等［１２］Ｈｙｂｒｏ雄性雛雞（１日齡）Ｈｙｂｒｏ ｍａｌｅ ｃｈｉｃｋｓ（１ ｄａｙ ｏｆ ａｇｅ）基礎飼糧中添加５０、２００、５００ ｍｇ／ｋｇ的牛至精油（主要成分為百里香酚）６增加了前腸和后腸之間微生物群落結構的百分比，并顯著降低了雛雞患腹水死亡率Ｌｉｌｉａｎａ等［１３］雄性Ｎｉｃｈｏｌａｓ ３００火雞（１８０日齡）Ｍａｌｅ Ｎｉｃｈｏｌａｓ ３００ ｔｕｒｋｅｙｓ（１８０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ）基礎飼糧中添加３０ ｍｇ／ｋｇ的百里香酚３改善了火雞的生長性能和抗氧化狀態，增加了盲腸中乳酸菌的數量，減少了大腸桿菌的數量Ｇｉａｎｎｅｎａｓ等［１４］動物腸道穩態的維持與其腸道菌群的穩定有著密切的聯系，腸道內有害菌和有益菌數量及功能的平衡是動物腸道健康的關鍵。

針對腸道內有害菌和有益菌的調控也是目前調控腸道健康的重要途經。目前，關于百里香酚對于腸道菌群的影響主要集中在其抑菌機制上，對于其調控動物腸道有益菌作用的研究較少，具體作用機制也有待進一步闡明。Ｃｅｔｉｎ等［１２］的研究表明，在飼糧中添加牛至精油（主要成分為百里香酚和香芹酚）能夠顯著提高肉雞腸道乳酸菌豐度。Ｃａｓｔａñｅｄａ?Ｃｏｒｒｅａ等［１５］研究表明，百里香酚能夠調節瘤胃微生物的活動，增加有益菌數量，減少甲烷產量，提高飼料利用率。但在Ｇｕｔｉéｒｒｅｚ等［１６］的研究中，百里香酚卻被證實對于致病菌和有益菌都具有較強的抗菌活性。Ｍｏｇｈｒｏｖｙａｎ等［１７］的研究也表明，牛至精油能夠抑制包括有益菌和其他微生物的生長。因此，關于百里香酚對于有益菌的調控機制仍有待進一步深入。

３ 百里香酚的抑菌機制３．１ 破壞細菌細胞膜的結構細胞膜是細菌進行能量轉換、物質運輸、信息識別與傳遞和代謝調控等一系列生命活動必不可少的結構。百里香酚可以通過破壞細菌細胞膜從而發揮其抗菌作用。Ｚｈｏｕ等［１８］研究發現，百里香酚能夠直接與細菌膜蛋白ＩｏｌＳ結合，導致其活性增加，引起細胞內還原性輔酶II（ｔｒｉｐｈｏｓｐｈｏｐｙｒｉ?ｄｉｎｅ ｎｕｃｌｅｏｔｉｄｅ，ＮＡＤＰＨ）的損耗進而增加細胞膜的通透性，造成細菌細胞的死亡。

Ｐｈａｍ等［１９］的研究也表明，較高濃度的百里香酚能夠通過降低某些脂肪酸的比例，破壞細胞膜結構來達到抗菌的效果。雖然百里香酚對細胞膜的抑菌機制研究結果比較單一，但是其同分異構體香芹酚在此方面已有不少研究進展。香芹酚與細胞膜的脂質雙分子層相互作用，并存在脂肪酸鏈之間，導致膜結構的膨脹和不穩定甚至損壞［２０－２１］。Ｌｅｓｊａｋ等［２２］的研究中也提到香芹酚可以通過調節脂多糖的釋放來分解革蘭氏陰性菌的外膜。此外，其親脂性結構也能與細胞膜的磷脂雙層相互作用，增加細胞膜通透性，導致細胞內容物的滲漏，引起細菌死亡。由于化學結構和理化性質的相似性，百里香酚很可能也具有相似的作用機制。

３．２ 影響細菌蛋白質的合成及功能蛋白質是菌體結構組成的重要成分，也是其發揮生理功能的基礎。抑制細菌某些功能蛋白質的表達或破壞其結構，也是抑制菌體活性的一種重要手段。Ｈａｓｓａｎｎｅｊａｄ等［２３］研究表明，百里香酚可以通過下調鮑曼不動桿菌的外模蛋白外膜蛋白Ａ（ｏｕｔｅｒ ｍｅｍｂｒａｎｅ ｐｒｏｔｅｉｎ Ａ，ｏｍｐＡ）基因的表達，降低細菌黏附力以及毒力作用，從而達到抗菌的３７０３
動物營養學報３２卷效果。

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